Land: Zuid-Afrika

Regio: Stellenbosch

Producent: Aaldering

Druivenras: 100% pinotage

Vinificatie: de druiven worden ontsteeld en gesorteerd op een sorteertafel om ervoor te zorgen dat er geen onderrijpe bessen worden vergist. Een zachte persing met 30% hele bessen wordt gefermenteerd in een roestvrijstalen zelfvergister. Vier dagen koude inweking worden gevolgd door een hoge gistingstemperatuur en regelmatige pompbeurten om een maximale extractie te garanderen. De wijn wordt geperst op 5 °C om ervoor te zorgen dat er geen bittere of overmatige tannines worden geëxtraheerd. De wijn onderging een malolactische gisting in roestvrijstalen tanks en wordt kort daarna gebotteld zonder vinificatie of vatrijping.

Kleur: middelpaars

Geur: sappige aroma's van pruimen en donker fruit worden ondersteund door rode bessen, mokka en donkere chocolade; hints van bosgrond en paddenstoelaroma's voegen diepte toe aan de verleidelijke neus

Smaak: vol van smaak, met fluweelzachte tannines die lineair en lang de donkere fruitsmaken ondersteunen, bijgestaan door een levendige zuurgraad die lengte toevoegt aan het einde van het gehemelte

Foodpairing: geniet van deze wijn op zich, bij een salade of zelfs bij vis; of voor de avonturiers, koel hem tot 14°C en serveer hem bij een klassieke paella met zeevruchten

Alcoholpercentage: 14,39% vol.

Serveertemperatuur:  16-18 °C

Inhoud: 75 cl