Cignomoro 6 Anime

Het wijnhuis CignoMoro werd opgericht door de grootvader van de huidige eigenaar, die in 1921 begon met het aanplanten van wijnstokken. Jarenlang raakte de wijngaard in de vergetelheid, om in 2001 weer in volle glorie aan het werk te gaan, toen de kleinzoon van de oprichter, Ciro Matichecchia, er belangstelling voor kreeg. Op deze manier begon de productie van wijnen volgens de traditionele manier, gemaakt met druiven van 100 jaar oude wijnstokken.

Puglia, in het zuidoosten van Italië is een oude regio met een grote wijntraditie sinds de oudheid. Het klimaat is er erg heet en droog. De verkoelende wind uit de nabijgelegen zee zorgt echter voor de nodige verkoeling voor de wijngaarden. De vruchtbare "rode aarde" (ijzerrijke kalksteengrond) vormt een perfecte aanvulling op de eisen die aan de wijnbouw worden gesteld. Het familiebedrijf CignoMoro heeft de afgelopen jaren veel in de modernisatie van de technologie geïnvesteerd om natuurlijke en eigentijdse wijnen te produceren. Dit is niet alleen terug te zien in het moderne etiket, maar is ook duidelijk voelbaar in de neus en in de smaak.

De gezonde rijpe druiven worden apart geplet en gefermenteerd in kleine containers bij een gereguleerde temperatuur. Inweking op de schillen gedurende meer dan twintig dagen. Maceratie vind plaats in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 8 maanden in tweede en derde passage medium-toasted franse en Amerikaanse eiken barriques. Vervolgens rust de wijn nog voor 4 maanden in de kelders van het domein.

Kleur:    De wijn heeft een diepe donkerpaarse kleur.