Lamsrack, ook wel carré d’agneau genoemd, is een heel mals stukje lamsvlees dat gesneden wordt uit het voorste gedeelte van de lamsrug. Het stuk dankt zijn naam aan de vorm van het vlees en de opvallende uitstekende ribben. Het vlees is relatief mager met een fijne structuur en heeft een mooi dekje van vet. Deze Hollandse lammeren lopen vrijwel altijd buiten en dit, samen met het gevarieerde kruidenmengsel in het gras, proef je terug in het lamsvlees!

Lamsrack kan heerlijk gemarineerd worden met tal van kruiden en specerijen en is makkelijk te bereiden. Zo leent het zich bij uitstek om lekker te combineren met bijvoorbeeld Provençaalse kruiden.

Gewicht: ca. 600 gram (6-7 ribben)