Wat een geweldige wijn is deze Salentein Numina Pinot Noir. Een bijzondere en elegante wijn gemaakt van de typische Pinot Noir druif. De Pinot Noir-druiven voor Numina worden met grote zorg geteeld in de wijngaarden van Salentein, waarbij aandacht wordt besteed aan elk detail van het groeiproces. De druiven gedijen in dit terroir en dragen bij aan de karakteristieke eigenschappen van de wijn. Wat deze Pinot Noir echt onderscheidt, is de verfijning en complexiteit van de smaak.

Handmatige oogst voor Salentein Numina Pinot Noir

Salentein Numina Pinot Noir heeft zijn oorsprong in de adembenemende Finca La Pampa in San Pablo GI, gelegen op een hoogte tussen 1200 en 1300 meter boven zeeniveau. Deze wijngaard kenmerkt zich door zijn bijzondere terroir, waar een alluviale bodem van zand vermengd met leem en bezaaid met calciumstenen bijdraagt aan de unieke groeiomstandigheden van de druiven. De druiven voor deze Pinot Noir worden met de hand geoogst en streng geselecteerd voordat ze de wijnkelder bereiken. Hier ondergaan ze eerst een koude inweking, een proces dat bijdraagt aan het behoud van de frisheid en de karakteristieke aroma's van de druiven. Tijdens de vergisting wordt de most voorzichtig bovenop het sap gebracht, en door het sap opnieuw over de most te hevelen, wordt een maximale extractie bereikt. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn doordrenkt is met de intense fruitige smaken en tannines die zo typerend zijn voor Salentein Numina Pinot Noir.

De unieke smaakbeleving van Salentein Numina Pinot Noir

Salentein Numina Pinot Noir presenteert zich in het glas met een heldere kersenrode kleur. In de neus worden we verwelkomd door zwoele aroma's van zonovergoten kersen, vergezeld van hints van rood fruit, een subtiel vleugje zoetheid en een vleugje kruiden. Bij de eerste slok onthult deze Pinot Noir een scala aan smaken. Warm rood fruit, zoals sappige kersen en zwarte bessen, vormen de basis van de smaakervaring. Dit wordt gevolgd door zachte kruiden en de verrassende toevoeging van specerijen, waaronder kaneel en vanille. De wijn is sappig en fris, met een verkwikkende zuurgraad die het geheel in balans brengt.