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MARSALA SUPERIORE S.O.M.
AMBRA SECCO DOC 2011

UVE
Grillo, Catarratto e Inzolia
TERRITORIO DI ORIGINE
Agro di Marsala e Mazara del Vallo
Provincia di Trapani
TERROIR
Terreno: medio impasto, tendente alll’argilloso.
Altimetria: pochi metri sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre,
a maturazione avanzata. Vinifi cazione a 20°-22°C.
La fermentazione viene arrestata con aggiunta di alcol
neutro. Successivamente viene aggiunto mosto cotto.
Affi namento di minimo 24 mesi in botti di rovere.
DEGUSTAZIONE
Colore: ambra chiaro.
Profumo: equilibrato, con sentori di albicocca e fi co
secco e piacevoli note vanigliate.
Gusto: moderatamente secco con delicate note di
albicocca.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci secchi siciliani e dolci di
marzapane.
Non convenzionale: stracotto di petto di piccione
selvatico al vino marsala avvolto in lardo di suino
nero dei Nebrodi. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
18% vol
FORMATO
75 cl