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La Napoletana W310 è la farina approvata per la vera pizza napoletana STG. Con un bilanciamento perfetto tra forza ($W310$) ed elasticità ($P/L$ bilanciato), è ideale per cotture rapide ad altissime temperature (450°C), dove garantisce la tipica "maculatura" senza bruciare eccessivamente.Utilizzo: Lievitazioni medie (8-12 ore a T.A. o 24-48h in frigo).
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