Evrò Insoliadi Rallo è stato ottenuto da uve 100% Insolia provenienti dalla zona di Alcamo in provincia di Trapani. I vigneti di riferimento esposti a Nord e Nord-Est e allevati a controspalliera si radicano su terreni di medio impasto a un'altitudine di circa 350 metri sul livello del mare. La vendemmia si è svolta a mano nella prima metà del mese di settembre con l'ausilio di cassette da circa 15 kg. Nel corso della vinificazione in bianco la fermentazione alcolica - avvenuta in acciaio inox alla temperatura di 15-16°C- si è protratta per un periodo di 8 giorni. L'affinamento è stato di 6 mesi in acciaio inox più 1 mese in bottiglia.

EVRO' INSOLIA RALLO: LA DEGUSTAZIONE

Evrò Insolia di Rallo si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso apre con profumi di mela e frutta a polpa gialla seguiti da sentori di fiori bianchi e da note di erbe aromatiche. L'assaggio è fresco e armonico supportato da una vivace sapidità. A tavola si apprezza con formaggi freschi e piatti vegetariani così come con piatti leggeri a base di pesce bianco molluschi o crostacei. Sorprendente con le tartine al caviale.