Giallo ambrato il colore alla vista. Il naso ricorda inizialmente sia fiori che frutti, per poi virare su sentori speziati e terziari, come vaniglia e liquirizia. Il palato è di ottima struttura, avvolgente e caldo. Ottima anche la persistenza.

Tra tutte le vinacce, Giovanni La Fauci sceglie intenzionalmente quelle meno pressate, così che dalle uve di nerello mascalese, di nerello cappuccio e di caricante prende forma la Grappa Barricata dell’Etna, prodotta dalla Distilleria Giovi. Ottenuta tramite una distillazione in alambicco discontinuo in rame alimentato a legna, viene lasciata riposare per dieci mesi in vecchie barrique di rovere francese. Da sorseggiare la sera in relax magari in compagnia di buoni amici, è una Grappa da 10 e lode.

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