Le Volte blev lavet første gang i 1991 og repræsenterer Ornellaias høje kvalitet ved entry-level. En vin der er tilgængelig uden årevis af lagring. Ornellaia bruger de bedste druer til deres vine, altså dem som har udviklet sig mest optimalt i de respektive årgange og det betyder at druesammensætningen varierer meget fra år til år. Ornellaia ønsker ikke at informere om den præcise druesammensætning, men medgiver dog at den er lavet primært på Merlot.

Ornellaia blev grundlagt i 1988 af Ludovico Antinori, fra den gamle aristokratiske vin familie i Firenze. Lodovico startede sin karriere med broderen Piero, skaberen af Sassicaia fra vingården Tenute San Guido. Deres veje skiltes og Ludovico beplantede de 135 ha land ved siden af Sassicaias marker i Bolgheri, som han havde fået i arv. Ludovico Antinori solgte sit livsværk Ornellaia i 2003 til en gruppe vininvestorer bestående af Mondavi og Frescobaldi. Siden 2005 har Marchesi de’ Frescobaldi, der også er en 700 år gammel slægt, haft det fulde ejerskab af Ornellaia.

Brødrene Ludovico og Piero Antinori arbejdede side og side i vinproduktionen, og da deres vejen skiltes i 1980'erne grundlagde Ludovico vingården Tenuta dell' Ornellaia ved de bedst beliggende marker i Bolgheri - som nabo til til Sassicaia. Ludovico fik assistance fra anerkendte californiske vinekspert André Tchelistcheff. Oprindeligt plantede man i 1981 Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc, men siden er andre Bordeaux-druer som Cabernet Franc, Merlot og Semillon kommet til.

I dag er Ornellaias vinkonsulent den verdensberømte Michel Rolland fra Bordeaux. Ornellaia fremstår som et state-of-the-art vineri, hvor intet er overladt til tilfældighederne!