Interview:

Eigenschaften und Geschichten

Ein starker, strukturierter, strenger Wein, der eine Idee von Mut und Erlösung suggeriert. Die 13 Lame (Klingen) stellen die 13 Schwerter der 13 Ritter der "Disfida di Barletta" dar, eine historische Episode, die am 13. Februar 1503 den Stolz in Italien wiedererweckte.
13 Soldaten, versammelt aus dem ganzen italienischen Stiefel, kämpften gegen 13 französische Soldaten und gingen als Sieger hervor.
Dies ist die Stärke der 13 Lame.

Gewonnen aus der Rotweinbereitung von 100% Nero di Troia mit mittellanger Mazeration, nach einer ersten Passage in Stahl, die im Durchschnitt ein Jahr dauert, wird er in 500-Liter-Tonneaux aus slawonischer Eiche für etwa 8 Monate verfeinert; danach eine weitere Passage in Stahl für 12 Monate und weitere Verfeinerung in der Flasche für mindestens ein Jahr.

Ausschenken: auf dem Boden ein wenig Sediment (Farbstoffe und Tannine) nicht schütteln vor dem Trinken! Am besten in einen Dekanter umfüllen. Der Wein hat mindestens eine fünfjährige Reifung in der Flasche hinter sich.

Details

• Gärung: Thermisch kontrollierte Gärung unter Verwendung von einheimischen Hefen für ca. 10 Tage.
• Reifung: in Edelstahl für ca. 12 Monate, 8 Monate in slawonischen Eichentonneaux, mindestens 6 Monate in der Flasche
• Rebsorte: Nero di troia
• Alkoholgehalt: 13,0 %
• Typische Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen
• Erscheinungsbild: hervorragende Fließfähigkeit trotz dichter und eleganter Textur, Farbe von violett bis heller Pflaume
• Bouquet/Aroma: Die Frucht ist sicherlich der Meister mit deutlichen Noten von roten Früchten, Pflaume, mit leichten floralen Anklängen.
• Gaumen: gute Trinkbarkeit, Mineralien sind präsent und angenehm, die einen guten Körper und Struktur mit guter Säure bezeichnet. Ausgezeichnete Ausdauer.
• Serviertemperatur: 18° C

Kulinarische Kombinationen

Fleischgerichte (auch Geflügel), Pasta, Antipasti, Thunfisch, Wildfleisch-Gerichte, Risotto