Muri – Koji Rice Series 1 (Kopenhagen, Dänemark)

Koji Rice Series 1 ist das erste Release einer dreiteiligen Reihe von Muri, die die komplexe Schönheit der Koji-Fermentation in den Mittelpunkt stellt. Der Ansatz: Fermentation als kulinarische Kunstform – inspiriert von japanischer Tradition, interpretiert durch nordische Sensorik.

Diese alkoholfreie Komposition (0,4 % vol) basiert auf Koji-fermentiertem Reis, der mit Mahleb (gemahlenem Kirschkerngewürz) veredelt und anschließend mit einem über Buchenholz geräucherten Lavendel-Kefir versetzt wird. Das Ergebnis ist ein ungefilterter, stiller Ferment, der durch seine erdigen, floralen und leicht nussigen Noten ebenso fasziniert wie durch sein seidig-luxuriöses Mundgefühl.

Im Glas entfalten sich aromatische Kräuter, Reis, Vanille und Rauch, begleitet von feiner Säure und einer subtilen Umami-Tiefe. Ein komplexes, vielschichtiges Getränk, das an die Struktur feiner Naturweine erinnert – perfekt für die gehobene Gastronomie oder experimentierfreudige Genießer.

Besonderheiten Koji Rice Series 1:

• Alkoholfreier Reisferment (0,4 % vol)

• Zutaten: Koji-Reis, Mahleb, Lavendel-Kefir (über Buchenholz geräuchert)

• Ungefiltert, still, handwerklich produziert

• Vegan & ohne Zusatzstoffe

• Stil: cremig, floral, erdig, luxuriös

Serviertemperatur: 8–10 °C
Trinkfenster: jetzt bis 2027

Nährwertangaben (ø pro 100 ml, alkoholfreies Fermentgetränk)

Energie: 174 kJ / 41 kcal
Alkohol: 0,4 % vol
Kohlenhydrate: 5 g
davon Zucker: 3,5 g
Fett, Eiweiß, Salz: vernachlässigbar

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