Kani ist Bakkanalis ambitioniertester Sangiovese — von einer kleinen, biodynamisch bewirtschafteten Parzelle auf 600 Metern Hoehe am Monte Amiata, auf lehmig-schluffigem Mergelboden. Die alten Reben liefern winzige Ertraege und eine Konzentration, die man diesem jungen Weingut nicht unbedingt zutrauen wuerde.

Der 2023er wurde laenger auf der Maische vergoren und im kleinen Holzfass ausgebaut. Im Vergleich zum Rosso zeigt der Kani mehr Tiefe, mehr Tanninstruktur und ein deutlich hoeheres Reifepotenzial. Die kuehle Hoehenlagen-Saeure bewahrt trotz der Konzentration eine bemerkenswerte Lebendigkeit.

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Kirsche, Brombeere, Veilchen, Lakritze und ein Hauch von Vulkangestein. Am Gaumen dicht, mit festen, aber feinkoernigen Tanninen und einem langen, mineralischen Abgang. Ein Wein fuer den gedeckten Tisch: zu einer Tagliata, geschmorten Ochsenbacken oder einem Pecorino di Pienza.