Poli, Grappa di Bolgheri Sassicaia 2014, 0,5 l

Poli Grappa di Bolgheri Sassicaia 2014 – Quinta Essenza aus Natur und Handwerk
Poli Grappa di Bolgheri Sassicaia 2014 ist eine Grappa, die den Gedanken „la Natura e l’Uomo“ in ein Destillat übersetzt: Aus Erde und Luft entsteht die Traube, aus Feuer und Wasser wird die Vinaccia destilliert – und aus diesen vier Elementen gewinnt der Mensch die „Quinta Essenza“. Diese Grappa steht zugleich für das Prinzip, nichts zu verschwenden: Die Nutzung dessen, was nach der Vinifikation bleibt, gehört zum natürlichen Kreislauf des Lebens. Und wie Wein und Öl ist auch Grappa Teil des mediterranen Dreiklangs – verbunden mit Werten wie Freundschaft, Aufrichtigkeit und der Reinheit einfacher Dinge.

Zwei Familien, ein Projekt
Hinter Poli Grappa di Bolgheri Sassicaia 2014 steht die Begegnung zweier Familien: Incisa della Rocchetta, deren Sassicaia als Symbol italienischer Weinkultur gilt, und die Familie Poli, die seit vielen Jahren die kulturelle Bedeutung italienischer Destillate neu definiert. Aus dieser Partnerschaft entstand die Idee, eine Grappa zu destillieren, die den Geist eines großen Weines widerspiegelt – ein harmonisches Gleichgewicht zwischen dem Produkt der Natur und dem Ergebnis menschlicher Arbeit, mit klarer Persönlichkeit und eigenständigem Charakter.

Rohstoff, Destillation & Reife
Die Grundlage bildet frische, gesunde Vinaccia aus aromatisch intensiven, aristokratischen Trauben, darunter Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Trauben der Tenuta San Guido werden schonend gepresst und lange auf der Maische belassen; die Vinaccia gelangt noch weintriefend in die Destillerie und wird sofort verarbeitet. Destilliert wird langsam und sanft im alambicco discontinuo: ein historischer, dampfbetriebener Kupferbrennapparat mit diskontinuierlichem Arbeitszyklus, bei dem die Brennblasen mehrfach neu befüllt werden. Kopf- und Nachlauf werden großzügig getrennt, damit das Herz der Grappa die primären Aromen der Vinaccia in perfekter Synthese bewahrt. Nach einer vierjährigen Elevage in Holz folgt eine Finissage in Sassicaia-Fässern, erst dann wird abgefüllt.

Charakter & Stil
Das Ergebnis ist eine Grappa mit hohem organoleptischem Wert, geprägt von einem gesuchten Gleichgewicht aus Charakter und Eleganz – in Harmonie mit dem Wein, aus dem sie ihren Ursprung nimmt.