Der 2023er Ovoide Zen in der Magnumflasche — der juengste Jahrgang dieser besonderen Cuvée von La Soufrandière, die im eifoermigen Betonbehaelter reift. Die Magnumabfuellung gibt diesem Wein optimale Bedingungen fuer eine langsame, harmonische Entwicklung. Biodynamisch, ohne zugesetzten Schwefel, aus der Einzellage La Bonnode.

Noch sehr jugendlich: Zitrus, gruener Apfel, eine kreidige Mineralitaet und ein feiner Hefeton, der dem Wein Koerper verleiht. Am Gaumen schlank und energiegeladen, mit einer straffen Saeure und der typischen Ovoide-Textur — cremig und mineralisch zugleich, mit einer fast joghurtartigen Frische. Der Nachhall ist lang und salzig, mit Potenzial fuer groessere Komplexitaet in den kommenden Jahren.

Ein Wein fuer geduldige Geniesser. In der Magnumflasche bei kuehlen Temperaturen lagern und drei bis sieben Jahre warten. Dann zu den besten Meeresfruchten, einem feinen Steinbutt oder einem grossen Kaesebuffet servieren. Ein Saint-Véran, der sich vor keinem Pouilly-Fuissé verstecken muss.