Ein komplex-vielschichtiger und trockener Weisswein. Die seltene, autochthone Rebsorte Dafni ist auf der Insel Kreta beheimatet und wäre fast ausgestorben. Von der Winzerfamilie Lyrarakis wiederentdeckt, wurde sie zu neuem Leben erweckt. Übrigens, Dafni heisst übersetzt Lorbeerblatt und das nicht ohne Grund.

Traube
Dafni

Herstellung
8 % des Saftes wird früher geerntet und 12 Tage mit der Haut mazeriert und fermentiert. Dieses Verfahren balanciert die Säure und akzentuiert die natürlichen Aromen der Trauben. Durch den Hefekontakt nach der Gärung bekommt der Wein mehr Fülle im Gaumen.

Tasting
Trockener und belebender Weisswein. In der Nase sowie im Gaumen stechen Kräuteraromen wie Rosmarin, Salbei und ein unverwechselbarer Hauch von Lorbeer hervor, belebende Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit erfrischen den Wein bis zuletzt. Ein im Gaumen vielschichtiger Wein, der nie langweilig wird.

Pairing
Dieser Wein passt wunderbar zu Kräutergerichten wie gegrilltem weissen Fisch mit einer Kräuterkruste, Kräuterforellen oder Lachs mit Pestokruste – und über­ra­schen­der­wei­se auch sehr gut zu Lamm mit einer Kräuterkruste. Dazu einen wilden Kräutersalat mit Ziegenfrischkäse und Honig-Zitronen-Topping servieren und das Essen ist perfekt.

Gut zu wissen
Den Wein können Sie direkt vor dem Genuss öffnen.

Persönliche Noten
Eine neue und interessante Weinsorte, die kein Mainstream-Liebling werden wird, aber perfekt für Weinliebhaber ist, die etwas Neues, Interessantes und Gewagtes suchen. Der Wein überrascht durch die Kräuteraromen und bietet sehr schöne Wine & Dine Möglichkeiten.

Weitere Informationen 
Die ausführliche Beschreibung (Englisch) finden Sie hier.