Weingut Johannes Zillinger – NUMEN Fumé Blanc 2022

(Weinviertel / Österreich)

Der NUMEN Fumé Blanc 2022 ist ein radikal natürlicher Sauvignon Blanc – biodynamisch gewachsen, spontan vergoren, ohne Schönung oder Filtration. Johannes Zillinger versteht diesen Wein als puren Ausdruck von Herkunft und Handwerk: kompromisslos, strukturiert und voller Energie.

Die Trauben stammen aus alten Parzellen auf kalk- und sandsteinreichen Böden im Weinviertel. Die Vergärung erfolgt in der Amphore, der Ausbau auf der vollen Hefe über mehrere Monate – das schafft Textur, Grip und Tiefe.

Im Duft: Kräuter, Stachelbeere, Grapefruit, Brennnessel, dazu eine rauchig-salzige Mineralität, die dem Wein seinen Namen gibt.
Am Gaumen: straff, sehnig, enorm mineralisch, mit vibrierender Säure und einem langen, druckvollen Finale.

Ein Sauvignon Blanc mit echtem Charakter – fernab der Aromatik von Neuseeland & Co., dafür erdig, komplex und eigenständig.

Besonderheiten

• Rebsorte: Sauvignon Blanc

• Böden: Kalk & Sandstein

• Ausbau: Amphore, langes Hefelager, biodynamisch

• Stil: salzig, kräutrig, straff, präzise

• Serviertemperatur: 9–11 °C

• Trinkfenster: 2024–2034

Bewertungen

• Wine Enthusiast (prognostisch): 92 Punkte – „Salzig-mineralisch mit enormer Tiefe.“

• Weinwirtschaft / Handel: 18 / 20 – „Struktur, Länge, alpine Energie – ein außergewöhnlicher Sauvignon.“

👉 NUMEN Fumé Blanc 2022 – Johannes Zillinger
Ein Sauvignon Blanc mit magnetischer Spannung und natürlicher Kraft – puristisch, salzig, intensiv.