Rosso rubino carico il colore, con sottili riflessi porpora al calice. I sentori che arrivano al naso sono inizialmente fruttati, e ricordano la prugna e le amarene, poi seguite da richiami alla macchia mediterranea e alle spezie. Equilibrato e di buon corpo il palato, morbido nella trama tannica, di buona persistenza, leggermente balsamico e minerale nel retrogusto.

Niuru maru: ovvero negroamaro, in riferimento al colore scuro delle bucce delle uve, e al sapore amarostico del vino. Questa letimologia del nome, di un vitigno che ha origini antichissime, presumibilmente greche, e che oggi ha il merito di tenere alta limportanza enologica della Puglia e del Salento. E grandi meriti vanno riconosciuti anche alla cantina Due Palme, che nel segno della territorialità e della tipicità ci regala il Canonico, per lappunto Negroamaro del Salento figlio delle più radicate tradizioni locali. Quattro mesi di riposo in legno fanno de Il Canonico un Negroamaro fine e fruttato, arricchito da quelle componenti gradevolmente balsamiche che accompagnano alla perfezione un sorso lavorato al cesello. Per la tavola di tutti i giorni, ma anche per una bella cena tra amici, Il Canonico è uno di quei vini da tenere sempre a portata di mano.

Ottimo con le portate a base di carne, è perfetto con lo stinco di vitello alle bacche di ginepro.

Solfiti

Salento

Aromatico

Fruttato

Legno

Monovitigno

Italia

Bicchiere quotidiano

Puglia

Primi di terra

Secondi di carne bianca

Secondi di carne rossa

Secondi di terra

Rosso